Corso HACCP igiene alimentare per bar, ristoranti, alberghi

Obiettivi

Il corso haccp intende trasferire al partecipante il know how necessario all'efficace applicazione delle procedure basate sui principi del sistema haccp, così come evidenziato dal Regolamento Europeo 852/04. Ciò implica la collaborazione e l'impegno pieni dei dipendenti delle imprese alimentari.

In un qualsiasi modo o momento all'interno della filiera alimentare il personale deve essere formato in modo adeguato per svolgere le molteplici attività riguardanti gli alimenti.Questo è il compito assegnato al datore di lavoro, pena salate sanzioni.

Chiunque svolga o intenda svolgere una professione che implichi la produzione, la manipolazione, la trasformazione, il trasporto o la conservazione di generi alimentari. Le competenze necessarie previste dalla normativa sono un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare in Italia ed in Europa.
Pertanto un corso haccp deve fornire al lavoratore le conoscenze necessarie per metterlo in condizione di poter prevenire, valutare ed eventualmente anche saper porre rimedio a eventuali rischi (igiene alimentare, contaminazione alimenti, ...).

L'haccp ricopre, all'interno dell’industria alimentare un ruolo strategico per quanto riguarda l'autocontrollo alimentare obbligatorio per salvaguardare la qualità degli alimenti e, conseguentemente, la tutela e la salute del consumatore.

Programma del corso

• Il sistema di autocontrollo igienico;
• I rischi di contaminazione degli alimenti: le procedure di sicurezza che permettono di eliminare la probabilità di insorgenza del rischio di contaminazione;
• Le procedure di identificazione dei rischi con l'accertamento della loro gravità e la valutazione della probabilità che essi si realizzino;
• Le principali cause di rischio associato al processo di lavorazione, alla produzione, alla distribuzione ed al deposito dei prodotti alimentari;
• I comportamenti del personale: igiene della persona.

Competenze acquisite durante il percorso formativo

Al termine del corso i partecipanti devono sostenere un test per valutare le competenze acquisite, al superamento del quale si avrà diritto all’attestato HACCP essenziale per essere assunti nel settore alimentare.

Lo studente che porterà a termine con esito positivo il corso avrà acquisito le nozioni necessarie riguardo alle principali norme igieniche e di sicurezza degli alimenti, della persona e degli ambienti, alle regole e l’applicazione del sistema HACCP e della normativa ad essa correlata e alle basi di microbiologia e di conservazione degli alimenti al fine di garantire al consumatore un prodotto sicuro.

Attestato di frequenza

Al termine del corso online di haccp verrà rilasciato un attestato di frequenza valido in tutta Italia

Destinatari

Il corso è destinato agli operatori del settore alimentare a qualunque livello della filiera.

Garanzia

Manager srl è provider nazionale ECM (Educazione Continua in Medicina) sia residenziale che FAD ( Formazione A Distanza)
Perciò è autorizzata a pubblicare il corso HACCP online e l'attestato e valido in tutta Italia.

Regioni italiane in cui è possibile fruire in FAD del corso HACCP

A titolo informativo e non esaustivo, si riportano i destinatari ammissibili e la validità degli attestati per questo corso in alcune regioni:

• Piemonte: La D.G.R. n. 103-12937 del 21/12/2009 regolamenta la formazione di aggiornamento di titolari di esercizio di attività o loro delegati, pertanto questo corso è valido per tutti gli addetti, esclusi titolari/esercenti o delegati, del settore alimentare (ristoranti, bar, pizzerie, negozi ed ingrossi alimentari, macellerie, hotel, alberghi, catering, supermercati, aziende di trasformazione in genere, etc.).
• Lombardia: ai sensi della Legge Regionale 30 dicembre 2009, n. 33 art. 126 viene lasciato agli operatori del settore il compito di organizzare la formazione con modalità e tempi coerenti con le proprie esigenze. Pertanto la formazione HACCP svolta attraverso questo corso di formazione in e-learning è da considerarsi valida per tutto il personale, titolari compresi, del settore alimentare.
• Lazio: L’attestato rilasciato a seguito della frequenza del nostro corso in FAD è valevole per gli addetti alla manipolazione degli alimenti operanti in Regione Lazio. La formazione a distanza è stata autorizzata dall’Ordinanza del TAR del Lazio n° 900/2010 e ribadita dall’Ordinanza del Consiglio di Stato n° 4290/2010
• Marche
• Trentino-Alto Adige
• Campania
• Veneto